Batatas com farinha: as 15 melhores variedades para o jardim

Contente

• Conteúdo editorial recomendado
• Batatas vermelhas: as melhores variedades para o jardim
• Batatas azuis: as melhores variedades para o jardim

Batatas farinhas, de consistência farinhenta e fofa, são ideais para purês ou bolinhos. Leia aqui quais variedades são adequadas para o cultivo em seu próprio jardim.

Batatas com farinha têm - como o nome sugere - uma consistência ligeiramente farinhenta. A casca se abre quando cozida e se desintegra rapidamente. Isso se deve ao alto teor de amido e ao baixo teor de umidade dos tubérculos: as variedades de batata farinhenta contêm mais amido do que as batatas cerosas e são bastante secas e de grão grosso. Como podem ser facilmente amassados ​​com um garfo, são ideais para preparar purês, nhoques e bolinhos.

Na rotulagem dos vários tipos de batata, é feita uma distinção entre os três tipos de cera para cozimento (A), predominantemente cerosa (B) e farinhenta (C). No entanto, a tarefa nem sempre é tão clara: dependendo do clima, do solo e da forma de cultivo, o teor de amido de uma variedade pode ser diferente. A pré-germinação das batatas, por exemplo, ajuda a atingir um alto teor de amido desde o início. Algumas variedades intermediárias e tardias só desenvolvem seu tipo de cozimento especial após uma certa quantidade de armazenamento.

Neste episódio do nosso podcast "Grünstadtmenschen" você pode ouvir tudo o que você deve considerar ao cultivar batatas e quais variedades nossos editores Nicole Edler e Folkert Siemens mais gostam. Ouça agora mesmo!

Conteúdo editorial recomendado

Combinando o conteúdo, você encontrará conteúdo externo do Spotify aqui. Devido à sua configuração de rastreamento, a representação técnica não é possível. Ao clicar em "Mostrar conteúdo", você concorda que o conteúdo externo deste serviço seja exibido para você com efeito imediato.

Você pode encontrar informações em nossa declaração de proteção de dados. Você pode desativar as funções ativadas por meio das configurações de privacidade no rodapé.

Por que algumas batatas são farinhentas?

O fato de um tipo de batata ser farinhento ou ceroso depende principalmente do teor de amido. Regra prática: quanto mais amido o tubérculo contém, mais farinhento ele é. O teor de amido depende principalmente da respectiva variedade de batata, mas também de vários fatores de localização e condições de cultivo.

‘Ackersegen’ surgiu de um cruzamento entre as variedades Hindenburg ’e Very early yellow’ e está no mercado desde 1929. As características das batatas farinhentas de maturação tardia são a pele amarela ligeiramente umedecida, olhos achatados e polpa amarela. As plantas são apenas ligeiramente suscetíveis à crosta e requeima.

‘Adretta’ é uma variedade de batata farinhenta que foi cultivada na RDA em 1975 e amadurece bem cedo. Os tubérculos redondos são caracterizados por uma concha ocre, olhos de médio-profundo e polpa amarela clara a amarela. Têm também um sabor requintado e são fáceis de guardar.

Em 1990, a batata para cozinhar ligeiramente farinhenta ‘Afra’ foi aprovada na Alemanha. Os tubérculos ovais a redondos têm polpa amarela, casca ligeiramente áspera e aroma agradavelmente forte. As plantas se desenvolvem bem em locais ensolarados - elas podem até mesmo lidar com um clima seco e quente.

Com ‘Agria’, a consistência pode variar muito, dependendo do clima e da localização. As batatas predominantemente farinhentas são de polpa amarela e têm um aroma fino de batata. Devido ao seu alto teor de amido, eles são bons para purê de batata, mas também são populares para batatas fritas e batatas fritas.

A variedade de batata farinhenta ‘Augusta’ costumava ser usada como batata forrageira e para usar amido. Os tubérculos redondos e ligeiramente deformados têm casca amarela, polpa amarelo-escura e olhos profundos. Graças à sua consistência farinhenta, seca e granulosa, são muito indicados para bolinhos e sopas.

‘Arran Victory’ é originário da Escócia. A variedade de batata de maturação tardia foi criada no início do século 20 - é, portanto, uma das variedades de batata mais antigas. Os tubérculos ovais redondos têm casca roxa, olhos profundos e polpa amarelo claro. O sabor das batatas farinhentas lembra as castanhas.

A variedade de batata 'Bintje', que foi criada na Holanda e entrou no mercado em 1910, amadurece cedo ou tarde. Os tubérculos têm forma oval comprida, casca amarela e lisa, olhos de profundidade média e polpa amarela clara. Dependendo da área de cultivo, as batatas são farinhentas ou principalmente cerosas - portanto, são frequentemente utilizadas para sopas, mas também para batatas assadas ou cozidas. As plantas são bastante tolerantes à seca.

‘Finka’ também é uma variedade ligeiramente farinhenta a predominantemente cerosa. Foi introduzido no mercado em 2011 pelo produtor de batata Böhm. Os tubérculos amadurecem muito cedo, com a pele e a polpa de cor amarela. Com um bom suprimento de água e nutrientes, as plantas formam muitos bulbos do mesmo tamanho.

Horta

Batatas vermelhas: as melhores variedades para o jardim

As batatas vermelhas são uma mais-valia para muitos pratos. Aqui você encontrará variedades recomendadas para cultivo em seu próprio jardim. Saber mais Horta

Batatas azuis: as melhores variedades para o jardim

Batatas azuis são iguarias raras que são maravilhosas para cultivar em seu próprio jardim. Uma visão geral das variedades recomendadas pode ser encontrada aqui. Saber mais

Outro tipo de batata recomendado para cultivo em seu próprio jardim é ‘Gala’, que foi aprovado na Alemanha em 2002. Mesmo que as plantas desenvolvam apenas algumas folhas, elas são muito produtivas. Os tubérculos ovais longos têm casca amarela e polpa amarela. Se você deixá-los amadurecer perfeitamente, sua consistência é agradável e farinhenta.

A velha variedade de batata ‘Highland Burgundy Red’ provavelmente vem da Escócia e é uma das batatas vermelhas. Não é apenas a casca dos longos tubérculos ovais que tem uma cor vermelho-escura: a carne também tem um brilho avermelhado com a casca branca. As batatas farinhentas são adequadas para batatas cozidas ou fritas e frias também para salada de batata.

‘Lilly’ é uma variedade de batata de início médio cujos tubérculos têm uma casca bonita e uniformemente amarela e polpa amarela profunda. As batatas farinhentas dificilmente escurecem quando são cozidas e não se desintegram tão rapidamente. Outras vantagens: As plantas de batata têm altas tolerâncias à sarna prateada e à podridão dos tubérculos.

‘Mehlige Mühlviertler’ já tem as características culinárias em seu nome. A variedade de farinha de trigo vem originalmente da Áustria e é tradicionalmente usada na culinária austríaca-boêmia. Os tubérculos amadurecem tardiamente, têm casca amarela, polpa amarela clara e olhos profundos. Além dos bolinhos, o purê de batata e os guisados ​​também podem ser bem preparados com as batatas farinhentas.

Outra batata farinhenta e tardia é ‘Melody’. A raça relativamente jovem foi eleita "Batata da Turíngia do Ano" em 2013. As batatas de casca amarela e de polpa amarela podem ser bem armazenadas e são de qualidade alimentar sólida. No entanto, a variedade só é recomendada para solos bem abastecidos, pois rapidamente se torna manchada de ferro em condições de solo desfavoráveis.

Também há algumas batatas farinhentas entre as batatas azuis, como a ‘Odenwälder Blaue’. A variedade de batata alemã provavelmente se originou em 1908. Os tubérculos arredondados têm casca roxa escura, olhos profundos e polpa branca cremosa. Amadurecem até tarde e têm um sabor farináceo e picante.

O ‘Black Hungarian’, uma antiga variedade country húngara, é uma reminiscência do Odenwald blue ’com sua pele escura e pele clara. No entanto, os tubérculos são menores e mais ovais. A variedade de batata de início médio é robusta e bastante produtiva.

Existem algumas coisas que você pode fazer de errado ao plantar batatas. Neste vídeo prático com o editor de jardinagem Dieke van Dieken, você pode descobrir o que pode fazer ao plantar para obter uma colheita ideal
Créditos: MSG / CreativeUnit / Câmera + Edição: Fabian Heckle